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Proceso de Consultorias Integrales en Restaurantes y Cafeterias

1. Contacto Inicial y Reunión de Evaluación

Objetivo: Comprender las necesidades del restaurante y definir el alcance de la consultoría.

· Contacto Inicial:

  • El cliente se pone en contacto con Savory Solutions.

  • Se programa una reunión inicial para discutir las necesidades y objetivos del cliente.

· Reunión de Evaluación:

  • Reunión con el propietario o gerente del restaurante.

  • Discusión de problemas actuales, objetivos a corto y largo plazo.

  • Recopilación de información básica sobre las operaciones del restaurante, incluyendo menú, personal, ventas y proveedores.

PASO 1:

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2. Análisis y Diagnóstico

Objetivo:

Evaluar el estado actual del restaurante y identificar áreas de mejora.

· Visita al Restaurante:

  • Inspección detallada de las instalaciones (cocina, comedor, áreas de almacenamiento).

  • Observación del flujo de trabajo, tiempos de servicio y atención al cliente.

· Revisión de Documentación:

  • Análisis de documentos financieros, informes de ventas, listas de inventarios y contratos con proveedores.

· Entrevistas:

  • Entrevistas con el personal clave (chef, cocineros, meseros, gerentes) para entender los procesos y detectar problemas internos.

· Evaluación de la Competencia:

  • Análisis de los competidores directos y evaluación del posicionamiento del restaurante en el mercado.

PASO 2:

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3. Desarrollo de Estrategias y Plan de Acción

Objetivo: Proponer soluciones específicas para mejorar la operación del restaurante.

· Desarrollo de Estrategias:

  • Diseño de un menú actualizado y atractivo.

  • Propuestas de nuevas estrategias gastronómicas y ofertas especiales.

  • Planes para optimizar los procesos de cocina y mejorar la eficiencia operativa.

· Plan de Acción:

  • Detallado de las acciones a implementar, incluyendo cronograma, responsables y recursos necesarios.

  • Priorización de las acciones según su impacto y viabilidad.

PASO 3:

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4. Implementación

Objetivo: Ejecutar las estrategias y acciones propuestas.

· Capacitación del Personal:

  • Programas de formación en nuevas técnicas culinarias, servicio al cliente y gestión de tiempos.

  • Talleres prácticos y sesiones de entrenamiento.

· Reestructuración de Procesos:

  • Implementación de nuevas prácticas en la cocina y áreas de servicio.

  • Reorganización del espacio y flujo de trabajo para mejorar la eficiencia.

· Gestión de Proveedores:

  • Negociación con proveedores para obtener mejores precios y condiciones.

  • Introducción de nuevos proveedores si es necesario.

PASO 4:

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5. Monitoreo y Evaluación

Objetivo: Asegurar que las acciones implementadas están dando los resultados esperados.

· Seguimiento Regular:

  • Visitas periódicas al restaurante para monitorear el progreso.

  • Reuniones con el personal para discutir avances y desafíos.

· Evaluación de Resultados:

  • Análisis de datos de ventas, satisfacción del cliente y rendimiento del personal.

  • Ajustes en las estrategias según los resultados obtenidos.

PASO 5:

person holding white printer paper

6. Informe Final y Recomendaciones Futuras

Objetivo: Proporcionar un resumen del trabajo realizado y sugerencias para el futuro.

· Informe Final:

  • Documentación detallada de todas las acciones implementadas y sus resultados.

  • Análisis de las mejoras alcanzadas en términos de eficiencia operativa, calidad del servicio y rentabilidad.

· Recomendaciones Futuras:

  • Sugerencias para mantener y mejorar los avances logrados.

  • Propuestas para futuras mejoras y desarrollos.

PASO 6: