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Certificaciones internacionales para profesionales de la gastronomía
Demuestre con un título reconocido lo que ya sabe hacer. Ofrezco en Honduras dos certificaciones: las del Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales (FIOGP) y la de Profesional en Técnicas y Artes Culinarias de American Big Certifications.
Por qué certificarse
La experiencia que no está documentada es difícil de demostrar. Una certificación la convierte en un respaldo que cualquier empleador o cliente puede verificar.
Mejores oportunidades
Le distingue en procesos de selección y ascensos, en Honduras y en el extranjero.
Respaldo verificable
Los empleadores confirman que sus conocimientos y destrezas corresponden al puesto.
Confianza del cliente
Garantiza que trabaja con estándares de calidad, higiene e inocuidad.
Actualización constante
Los cursos y la recertificación mantienen sus conocimientos al día.
Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales (FIOGP)
El FIOGP certifica a chefs, cocineros, pasteleros, panaderos, instructores y directores de restaurante de toda Iberoamérica, según su experiencia laboral, su formación y la aprobación de cuatro cursos obligatorios. Soy su Representante Ejecutivo en Honduras: recibo, reviso y presento las solicitudes del país.
Los 14 títulos que otorga
Requisitos resumidos. Además de la experiencia indicada, todos los títulos, salvo Culinary Art Professional, requieren aprobar los cuatro cursos obligatorios. En la revisión de su expediente le confirmo qué título le corresponde.
- C.E.C.
Chef Exécutif Certifié
Chef ejecutivo
10 años como chef ejecutivo; o 5 años como chef ejecutivo con el título Sous Chef Certifié. Examen práctico o medalla de oro.
- S.C.C.
Sous Chef Certifié
Sous chef
7 años como sous chef; o 3 años como sous chef con el título Chef de Cuisine Certifié.
- C.C.C.
Chef de Cuisine Certifié
Chef de cocina
5 años como chef de cocina; o 3 años como C.P.C. más 2 años de formación técnica.
- C.P.
Chef Privé
Chef privado
Los mismos requisitos que el Chef de Cuisine Certifié, para chefs de contratación privada o exclusiva.
- C.C.P.
Chef Certifié de Partie
Jefe de partida
3 años como chef de partie; o 2 años de experiencia más 1 año de formación técnica.
- C.P.C.
Cuisinier Professionnel Certifié
Cocinero profesional
3 años como cocinero; o 2 años como cocinero más 1 año de formación técnica.
- K.M.P.
Kitchen Manager Professional
Gerente de cocina
2 años como chef de partie (o 2 años más 1 de formación técnica) y nivel 3 en un segundo idioma.
- D.R.
Directeur de Restaurant
Director de restaurante
5 años comprobados como director de restaurante.
- P.P.C.
Pâtissier Professionnel Certifié
Pastelero profesional
10 años como pastelero; o 5 años como B.P.C. más 2 años de formación técnica. Examen práctico.
- C.P.P.C.
Chef Pâtissier Professionnel Certifié
Chef pastelero
10 años como pastelero en hotelería (medalla de oro o examen práctico); o 7 años con título de pastelero y examen práctico.
- B.P.C.
Boulanger Professionnel Certifié
Panadero profesional
5 años como panadero o repostero; o 3 años más 2 años de formación técnica.
- C.E.
Chef Éducateur
Chef educador
4 años como chef de cocina o chef privado; o 4 años como instructor en programas reconocidos por la Academia Culinaria.
- I.G.C.
Instructeur Gastronomique Certifié
Instructor gastronómico
4 años como instructor en organizaciones reconocidas; o 3 años de instrucción gastronómica académica.
- C.A.P.
Culinary Art Professional
Estudiantes de gastronomía
Al menos 580 horas de pasantía y aprobar el curso de Sanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos.
Los cuatro cursos obligatorios · calendario 2027
- 25, 26 y 27 de eneroTécnicas Culinarias
- 5, 6 y 7 de abrilSanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos
- 12, 13 y 14 de julioGerencia y Recursos Humanos para Gastrónomos Profesionales, impartido por mí
- 26, 27 y 28 de octubreNutrición Básica para Cocineros Profesionales
Modalidad en línea por Zoom, tres sesiones por curso. Puede empezar con cualquier curso del calendario.
Cómo es el proceso
Solicitud
Complete el formulario de esta página. Le contacto para revisar su experiencia y orientarle sobre el título que le corresponde.
Expediente
Reúna los documentos que respaldan su experiencia y formación: constancias laborales, diplomas y documento de identidad.
Revisión y aprobación
Reviso su expediente como representante del FIOGP en Honduras y lo presento para su aprobación.
Cursos y evaluación
Curse y apruebe los cuatro cursos obligatorios. Algunos títulos incluyen además un examen práctico.
Certificación
Recibe su certificado y su medalla del FIOGP. La certificación tiene una vigencia de 5 años.
Inversión
| Concepto | Público general | Estudiantes |
|---|---|---|
| Cada curso obligatorio | US$200 | US$185 |
| Medalla y certificado | US$85 | US$85 |
| Total (4 cursos + medalla y certificado) | US$885 | US$825 |
- Miembros de la Asociación Hondureña de Gastronomía y Turismo (AHGT): 10 % de descuento.
- La cena o fiesta de graduación es opcional y se cobra aparte.
- Recertificación: cada 5 años, con un examen de actualización. Si la certificación venció hace más de tres años, se vuelven a rendir los exámenes de los cuatro cursos.
Profesional en Técnicas y Artes Culinarias · American Big Certifications
Una certificación de competencias de personas bajo la norma internacional ISO/IEC 17024:2012, emitida por American Big Certifications con acreditación EMA 198/22. Evalúa lo que usted sabe hacer en la cocina, no solo lo que sabe en teoría. Soy evaluador y representante autorizado en Honduras, y el examen práctico se hace conmigo.
Qué se evalúa
- Manipulación higiénica de materias primas, equipos y utensilios
- Preparación para la elaboración de recetas (mise en place)
- Elaboración de recetas estandarizadas
- Presentación de los alimentos
Requisitos
- Constancia de un curso de inocuidad o manejo higiénico de alimentos de al menos 20 horas
- Profesionales: al menos 1 año de experiencia en la gastronomía profesional
- Estudiantes sin experiencia: constancia de un diplomado o de una escuela de gastronomía de al menos 250 horas
Cómo es el proceso
Solicitud
Complete el formulario y le confirmo si cumple los requisitos. Acordamos su plan de evaluación.
Examen de conocimientos · 35 %
60 minutos en la plataforma virtual de American Big Certifications.
Portafolio de evidencias · 15 %
Documentos que respaldan su formación y su trabajo, según el plan de evaluación.
Evaluación práctica · 50 %
90 minutos con un caso real de cocina, evaluado por mí, de forma presencial o por video.
Dictamen y certificado
Con una calificación global mayor al 90 % se le declara apto y recibe su certificado, verificable en el registro de personas certificadas de American Big Certifications.
- Vigencia: 3 años, con un seguimiento a los 18 meses (constancias de cursos, carta de desempeño o examen).
- Segunda oportunidad: el examen de conocimientos puede repetirse una vez dentro de los 10 días siguientes. La evaluación práctica tiene una sola oportunidad.
- Inversión: US$240. Miembros de la AHGT: 10 % de descuento.
Solicite su certificación
Elija la certificación que le interesa. Reviso su solicitud personalmente y le respondo en un día hábil.
Sus datos solo se usan para atender su solicitud. Privacidad
Preguntas frecuentes
¿Cuál certificación me conviene?
Si tiene varios años en un puesto específico (chef ejecutivo, sous chef, pastelero, director de restaurante…), el FIOGP le otorga un título acorde a ese puesto. Si quiere certificar sus competencias técnicas en la cocina bajo una norma ISO, o es estudiante, la de American Big Certifications es la indicada. También puede obtener ambas.
¿Puedo certificarme si no estoy en Honduras?
Sí. Los cursos del FIOGP son en línea y la evaluación práctica de American Big Certifications puede hacerse por video. Escríbame y vemos su caso.
¿Cuándo empieza la próxima edición de los cursos?
El calendario 2027 empieza el 25 de enero con Técnicas Culinarias. Los cuatro cursos se imparten a lo largo del año: enero, abril, julio y octubre. Solicitar con tiempo le asegura un cupo.
¿Cómo se obtiene el descuento de la AHGT?
Los miembros de la Asociación Hondureña de Gastronomía y Turismo tienen un 10 % de descuento. Indíquelo en el formulario. Si aún no es miembro, le explico cómo afiliarse a la Asociación Hondureña de Gastronomía y Turismo.
¿Qué pasa si no apruebo?
En American Big Certifications puede repetir una vez el examen de conocimientos dentro de los 10 días siguientes, y presentarse a un nuevo proceso después de 30 días. En el FIOGP le oriento para volver a presentar el curso pendiente.
Su experiencia merece un título
Escríbame y revisamos juntos qué certificación le corresponde.
- +504 9350-5876
- [email protected]
- Respuesta en un día hábil